Trevi… io so’ lu più bellu

… che tra tutti i paesi e le città
de st’Umbra verde, io so’ lu più bellu.
E con tanti piantuni che ci ho attornu
ce faccio lu painu notte e ghjornu…

… Quell’olía che vene da lu scoju
quanno la porti drento a lu mulinu
vene fora ‘n prodottu sopraffinu
che doppo, chi cucina con quell’oju
‘npo sbalurditu subbitu dirrà:
st’oju de Trevi è ‘na specialità!

Poesia di Ezio Valecchi dedicata a Trevi, tratta da 'I soprannomi di Spoleto e dei suoi dintorni', Spoleto 2006